Kipróbálnád Te is a sajt készítést? Akkor a sajtkészítő tanfolyam segítségedre lesz!
Sajt készítés házilag: Egy egyszerű útmutató
Sajtkészítő tanfolyam
A sajt készítése régóta az emberiség egyik kedvenc foglalkozása. A sajt készítés házilag pedig nemcsak izgalmas és kreatív, hanem finom eredménnyel is kecsegtet. Ha kíváncsi vagy arra, hogyan készíthetsz otthon sajtot, akkor jó helyen jársz! A következőkben megosztok veled egy egyszerű útmutatót házi sajt készítés témakörben, három lépésben. A sajt készítés házilag egyszerű és mindenki számára kivitelezhető folyamat. Ha pedig segítségre van szükséged, egy sajtkészítő tanfolyam minden szükséges tudást megadhat.
1. Az alapanyagok beszerzése
A friss sajt készítése a megfelelő alapanyagok beszerzésével indul, mint első lépés. Nem szükségesek bonyolult összetevők, az alapokat könnyen beszerezheted egy közeli élelmiszerboltban vagy akár online is.
Alapanyagok:
- 4 liter friss tejből (lehetséges választások: tehéntej, kecsketej, juhtej)
- Sajtkultúra vagy citromlé
- Sajtoltvászon vagy sajttömlő
- Só
- Egy nagy fazék
- Hőmérő
- Sajtformák
2. A sajtkészítés folyamata
Lépés 1: Tej előkészítése
Öntsük a tejet egy nagy fazékba, majd lassan melegítsük fel körülbelül 32-35°C-ra.
Ha nincs sajtkultúránk, akkor használhatunk citromlevet is. Egy citrom friss leve szintén megfelelő savanyúságot ad a sajtnak.
Lépés 2: Sajtmegkötés
Ha a tej elérte a megfelelő hőmérsékletet, vegyük le a tűzről.
Adjunk hozzá 1-2 evőkanál citromlevet vagy 1/4 teáskanál sajtkultúrát, és keverjük össze. Hagyjuk állni 5-10 percig, hogy a sajtmegkötő folyamat beinduljon. Ebben az időszakban a sajt szilárd része (a túró) elválik a folyadéktól (a savó).
Lépés 3: Sózás és formázás
Amikor a sajtmassza elkülönült a savótól, óvatosan szűrjük le a savót egy sajttömlőn vagy sajtkendőn keresztül.
Az elkészült sajtot tegyük egy tálba, és ízlés szerint adjunk hozzá sót.
Most jön a formázás: Töltsük a sajtot sajtformákba, majd préseljük meg. Ez azért fontos, hogy a sajtnak meglegyen a kívánt formája és állaga. Ha nincs sajtformánk, egy egyszerű trükk a tésztaforma, egy tiszta rongy vagy tiszta konyharuha használata. A házi sajt készítés során bátran használhatunk egyszerű, otthon megtalálható eszközöket. A sajtkészítő tanfolyam során további tippekkel leszünk segítségedre.
3. Érlelés és tárolás
Érlelés:
Az elkészült sajtot helyezzük egy hűtőszekrénybe, és hagyjuk érni legalább egy héten keresztül. A hűtőben a sajt lassan érik, és fejleszti az ízét.
Fontos, hogy ezen idő alatt a sajtot hetente fordítsuk meg, hogy egyenletesen érjen minden oldalról.
Tárolás:
Miután az érlelés befejeződött, a sajtot tálalhatjuk és fogyaszthatjuk.
Ha hosszabb ideig szeretnénk tárolni, csomagoljuk be szalvétába vagy sajtpapírba, majd helyezzük egy légmentesen zárható tárolóba vagy zacskóba.
A házi sajt készítés művészete idővel fejlődik, és különböző változatokat és ízeket is kipróbálhatsz. Kísérletezz bátran különböző sajtkultúrákkal, formázási módszerekkel és érlelési időkkel. A sajt készítés házilag nemcsak finom sajtokat eredményezhet, hanem izgalmas és kreatív hobbit is jelenthet. Egy sajtkészítő tanfolyam, pedig segít megismerkedni, hogyan fogj hozzá. Hajrá, próbáld ki te is!
Amennyiben szeretnél többet megtudni a sajt készítésről, válaszd az Otthoni-tejes sajtos varázslatok képzésünket és ismerd meg Gyugos Bence sajtkészítő fortélyait.